据纽约时报2月4日报道，由于担心疫情持续数周甚至数月，中国各地的家庭都在囤积食物，这使得商店和超市的新鲜食品供应更难。此外，由于许多地方都封锁了通行道路，减慢了卡车运输速度并提高了货运成本。

在距离武汉500英里的山东省寿光市，采取了一系列严格的预防措施，寿光作为中国最大的蔬菜种植、贸易和运输中心之一，对中国而言至关重要。此前，中国官员曾要求保持对武汉的食品供应，而寿光已经开始通过卡车向被封锁的城市捐赠农产品。

与此同时，许多地区的生鲜价格已经开始攀升。广受关注的寿光蔬菜价格指数在上周飙升到了多年来的高位。有禽类养殖户也发出警告称，由于运输限制，鸡饲料供应不足，因此可能导致数百万只家禽死亡。近几个月以来，由于受非洲猪瘟影响，中国的食品价格已经开始涨价。

目前，中国官方已经要求两家国有食品巨头增加对湖北的大米、面粉、食用油和肉类供应。天津市近期也宣布，方便面制造商康师傅已经将日产量提高到400万包。在本周一的一场新闻发布会上，中国官方表示已经与湖北省附近的六个省进行协调，积累了6万吨蔬菜储备，在上海的港口也有1万吨冷冻猪肉储备，随时可以送到武汉。尽管如此，中国在冠状病毒蔓延期间继续自食其力的能力在很大程度上仍取决于它对病毒传播的控制程度。

尽管寿光作为一个人口仅有110万的城市，看上去并不像中国经济中必不可少的节点，但事实上，寿光每年可生产450万吨蔬菜，每年通过寿光蔬菜批发市场流向中国各地的蔬菜数量更是不计其数，在去年的媒体报道中，寿光还获得了蔬菜硅谷的称号。

寿光批发市场的一名王姓经理表示，只要病毒被隔离并且该市能够保持运输量的增长，中国的蔬菜供应就应该足够，如果寿光也被封锁，那么我们将无能为力。近来，由于对病毒的担忧带动了全国对蔬菜的需求，寿光当地农民一直在利用他们的蔬菜储备，通常种植者会将土豆、萝卜、洋葱、卷心菜等耐寒蔬菜储存数月之久。