主料： 鸡翅

整根的鸡翅需要改刀，到亚洲超市可直接购买翅中。

辅料一 干豆豉

豆豉要切碎方便入味。

辅料二 蒜末 辅料三 葱末

需要葱白和葱绿，葱绿作为最后点缀。

辅料四 金针菇

金针菇用于垫在碗底。

辅料五 一根泡发好的海参

煮海参前要将沙嘴和内脏清理干净。

Step 1 处理鸡翅

整根鸡翅切成三部分。
翅中劈开两半，翅根用刀划出几个切口。

Step 2 腌鸡翅

在碗中放入一勺料酒（黄酒）、两勺蚝油、两勺酱油，一点老抽，搅拌均匀。
腌制30分钟以上，可提前一晚腌制好放入冰箱中。

Step 3 海参切片（5毫米厚） Step 4 装盘

金针菇撕开铺在盘底，腌好的鸡翅放在金针菇上方。

可用炒锅加铁架子代替蒸锅。

Step 5 炒配料

依次加入蒜末、豆豉，葱花，炒香后均匀撒在鸡翅上，在鸡翅上铺海参。
上气后中小火蒸30分钟。
鸡翅蒸好后将炒豆豉剩下的汁浇到鸡翅上即可。