准备食材：

主料建议使用牛排肉，牛排肉易熟，炒出来的口感特别嫩。
辅料使用洋葱及彩椒。

Step 1 用擀面杖敲打牛排

使牛排肉中的纤维断开，口感更好。

煎牛排也要进行敲打。

Step 2 牛排切块

牛肉切成正方形小块。

Step 3 辅料切块

彩椒及洋葱切成比牛肉粒小的块即可。

Step 4 腌牛肉

黑椒汁和牛肉拌匀，腌制时无须放盐。
腌制半个小时以上，可提前一晚腌制好牛肉

使用的黑椒汁在亚洲超市即可购买到。

Step 5 炒牛肉

将黄油在锅内融化涂匀；

使用黄油炒牛肉味道更香。

加入洋葱煸炒；

炒制过程中可加少量植物油。

加入彩椒煸炒；

彩椒喜欢吃生一点的可以后放，喜欢吃熟一点的可以早点放。

加入牛肉煸炒；
加入少量糖提鲜；
肉变色后加入少量盐。

牛肉炒得过老会影响口感。