Step 1 包海参饺子的准备工作：

芹菜切丁后剁碎；
白菜切丁后剁碎，切好的白菜碎需用力挤出多余的水份；

白菜的量要少于芹菜，只起到调味的作用。

海参切成小丁；
超市购买的牛肉条切碎；
准备葱末、姜末；
将准备的各种材料混合，打入一颗鸡蛋，加入适量蚝油、料酒、一勺酱油，少量糖，充分搅拌均匀。

如需自己和面包饺子，制作饺子皮时应将饺子馅放入冰箱冷藏。

包饺子之前再放盐，提前放盐会导致白菜出水，盐的量一勺左右即可，放盐后按一个方向搅拌均匀。

Step 2 饺子皮

自己和面制作饺子皮：400克的面粉，加220-230克的常温水，边加水边搅拌面粉。
可到华人超市购买速冻饺子皮，包饺子前需将饺子皮拿到室温下解冻。

购买的饺子皮粘性可能不够，包饺子时准备清水用于饺子封口。

Step 3 包饺子

饺子皮上放好馅后，用水在饺子皮边缘涂一圈，对折，捏褶。

提前在盘子（案板）上撒干面粉，防止饺子粘底。

Step 4 煮饺子

开水煮饺子，建议饺子一个一个下锅煮，一起倒入锅中易使饺子粘连。
放几个饺子后需用勺子搅动，搅动后继续放饺子，未开锅前要不停搅拌。
煮饺子需全程使用大火，水沸腾后加入半碗凉水，继续大火加热；再次沸腾后再加入半碗凉水；第三次沸腾后，饺子即可出锅。